Нужно ли пастеризовать молоко для приготовления сыра?
Использование сырого молока Если Вы берёте его у проверенного фермера и готовите свежие сыры — использование допустимо, но для приготовления сыров, требующих выдержки, мы настойчиво рекомендуем пастеризовать молоко. Сразу после дойки молоко для сыроделия не используется.15 авг. 2017 г.