Чем дрожжи хуже закваски?
В закваске дрожжи более разнообразны и менее сконцентрированы, по сравнению с промышленными дрожжам, поэтому тесто поднимается намного медленнее, но зато, это помогает стимулировать рост пробиотических организмов. Но не все сорта дрожжей одинаковы.17 апр. 2019 г.