Почему яйца при варке темнеют?
На самом деле причина проста. Вы слишком долго варите яйцо. Такой зеленоватый оттенок появляется вследствие химической реакции во время варки: желтый цвет становится темно-зеленым из-за образования сульфида железа на месте стыка белка и желтка. … Лучше для варки выбирать самые свежие яйца.5 нояб. 2018 г.