Температура в камере холодного копчения не превышает 25 градусов, а горячее копчение производится при температуре 60-120 градусов. Во втором случае осуществляется дополнительная термическая обработка продукта, благодаря чему время копчения существенно сокращается, оно занимает от 20 минут до 3 часов.
Что внутри Сплинкера?
Обычно она заполнена жидкостью на основе глицерина, которая чувствительна к температуре. Когда возникает пожар, окружающий воздух нагревается. Горячий воздух поднимается вверх, к месту, где находится головка спринклера. Это заставляет жидкость внутри колбы нагреваться и расширяться.