Если у вас дымит котел на твердом топливе, нужно проверить высоту и увеличить её, если нужно. Если же так случилось, что диаметр труб меньше, чем необходимого при достаточной высоте, то выходом станет добавление ещё метра-двух к высоте. Это стабилизирует тягу.
Что можно закоптить в коптильне горячего копчения?
Коптят практически любое мясо и части туши: свинину, баранину, говядину. Подойдут окорок, лопатка, ребрышки. Перед копчением мясо маринуют: натирают солью и специями. Подготовленное мясо оставляют в холодном месте не меньше, чем на 4-5 часов.