В общем случае многожильные провода лучше подходят для питания нестационарного или подвижного электрооборудования. При стационарной прокладке их удобно укладывать в кабельных каналах, они легче проходят повороты и изгибы. Для проводки в доме и прокладке в штробе лучше подходят одножильные кабели.
Можно ли использовать двухконтурный газовый котел как одноконтурный?
Да, можно. Контур горячего водоснабжения можно не использовать. А если цена двухконтурного котла ниже, чем одноконтурного, зачем платить больше? К тому же, у вас всегда будет возможность подключить контур горячей воды.