При поступлении сырой крупы ее предварительно обжаривают для ускорения варки. На противень насыпают перебранную крупу слоем не более 4 см и обжаривают в жарочном шкафу при температуре 110… 120 °С до светло-коричневого цвета.
10 дек. 2020 г.
10 дек. 2020 г.