Как делается сублимированная клубника?
- Ягоды тщательно перебирают, удаляют все испорченные.
- В специальной камере ягоды замораживают до -20°С.
- В разогретом сублиматоре (особой вакуумной установке) кристаллики льда испаряются, не превращаясь в жидкость до этого.