Обработка репчатого лука на линии ЛМО начинается с обжига, затем технологический процесс осуществляется аналогично описанному выше. В овощных це-. хах, где не используется линия ЛМО, репчатый лук обрабатывают вручную. Для каждого работника организуется рабочее место, оборудованное специальным столом с вытяжкой.
Как правильно выбрать сушеные грибы?
При покупке сушеных грибов следует выбирать надежного поставщика. Надо убедиться в том, что к белым не примешаны другие, менее ценные и дешевые сорта. Продукт не должен быть раскрошенным или изломанным, а пластинки могут быть только чистыми, твердыми и без червоточин.28 авг. 2013 г.