Так как чёрные грузди содержат горький млечный сок, то перед солением их необходимо вымочить в воде. Вымачивают очищенные от листьев, иголок и земли грузди от трёх до пяти дней в холодной воде, меняя эту воду не реже двух — трёх раз в сутки. При этом необходимо следить, чтобы они не закисли.
Когда посеять дайкон?
Оптимальные сроки посева — с третьей декады июня до конца июля. Почвы должны быть легкие — лучше всего дайкон удается на торфяных или песчаных участках. В таких условиях корнеплоды вырастают ровными как на подбор.