Если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 12-15 г пектина. Пектин добавляется в кипящее варенье или фруктовое пюре, при этом предварительно необходимо сделать премикс: пектин смешать с небольшим количеством сахара, чтобы в варенье он распределился равномерно.
Когда можно квасить капусту?
По легенде квасить капусту желательно через десять дней после первых заморозков. Период, когда это нужно делать — октябрь или начало ноября, когда происходит сбор урожая. Еще одно условие: выбирать для квашения лучше мужской день недели (понедельник, вторник или четверг).