Для свежего молока рН находится в пределах 6,4-6,7, т. е. молоко имеет слабокислую реакцию. От значения рН зависит коллоидное состояние белков молока, рост полезной и вредной микрофлоры, термоустойчивость молока, активность ферментов.
Как хранить консервы в холодильнике?
Следует соблюдать следующие условия: Стандартной для большинства видов консервов является температура хранения +3°С -+8°С. Влажность воздуха при этом не должна быть выше 75%. Если продукция находится в прозрачной стеклянной таре, ее нужно хранить в темном месте, чтобы не подвергать воздействию света. 10 янв. 2019 г.