Различают два виды пшеницы – мягкая и твердая. Для первого выделено всего четыре классы, для второго – пять, и между ними есть довольно существенная разница по показателям качества. Скажем, пшеница 1 класса для самых распространенных у нас мягких сортов должна иметь содержание белка 14% и 28% клейковины.29 авг. 2019 г.
Нужно ли пастеризовать молоко для приготовления сыра?
Использование сырого молока Если Вы берёте его у проверенного фермера и готовите свежие сыры — использование допустимо, но для приготовления сыров, требующих выдержки, мы настойчиво рекомендуем пастеризовать молоко. Сразу после дойки молоко для сыроделия не используется.15 авг. 2017 г.