Баклажан — универсальный овощ, которым можно заменить даже мясо. Однако чаще всего вкус баклажанов напоминает вкус жареных или маринованных грибов в зависимости от метода приготовления. За эту особенность их еще называют "фальшивыми грибами".
Чем отличается горячее копчение и холодное?
Холодное копчение отличается от горячего копчения тем, что пища на протяжении всего процесса копчения остаётся сырой, а не приготовленной. Температура в коптильне для холодного копчения обычно составляет от 20 до 30 °C. В этом диапазоне температур продукты приобретают копчёный вкус, но остаются относительно влажными.