При готовке картофеля как в домашних условиях, так и на предприятиях пищевой промышленности основные проблемы связаны с очисткой клубней от кожуры. … Можно чистить картофель паровым способом, не требующим калибровки. Сначала порцию клубней обрабатывают паром под высоким давлением, а затем в моечной машине смывают кожуру.
Сколько годна цветная капуста?
Цветная капуста с неповрежденными головками может храниться в холодильнике в ящике либо в полиэтиленовом пакете при температуре от 0-1 градуса до 3 месяцев. Влажность воздуха должна составлять 95 процентов. Срок годности цветной капусты при температуре от +2 до +4 составляет 2 месяца.