Почему происходит потемнение
Темнеет она из-за микрофлоры, которая бурно развивается в продукте. Часто такой процесс наблюдается при несоблюдении температурного режима, при температуре выше 25 градусов. Так же испортить вид может и не правильное распределение соли. Сказывается и ее качество.