Технологический процесс состоит из следующих последовательных операций: оттаивание (размораживание), обмывание, обсушивание, разделка туши, обвалка частей, жиловка и зачистка, приготовление мясных полуфабрикатов. В замороженном мясе мясной сок находится между мышечными волокнами в виде кристаллов льда.
Как определить размер воздуховода?
Необходимый размер воздуховода можно определить путем измерения расстояния между верхушкой носа и мочкой уха. Ограничительная пластинка должна находиться у губ, конец воздуховода соответственно должен размешаться на уровне угла нижней челюсти.