Повышенное содержание крахмала (13-18%) из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Удача, Невский, Пушкинец, Снегирь, Реал, Рябинушка. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Атлант (в среднем – 20-25%).
Почему нельзя хранить картошку в холодильнике?
— Держать картошку в холодильнике не стоит прежде всего из-за того, что это крахмал, — говорит Галина Барташевич. — Его в картофеле и без того много, а при низких температурах крахмал начнет распадаться до сахаров. … — Влажность воздуха в месте, где хранится картофель, не должна превышать 85%.16 февр. 2020 г.