Перед тушки больше подходит для долгого томления (тушения) и варки. Предварительное обжаривание до румяной корочки поможет сохранить максимум сока внутри при последующем запекании. Избавиться от запаха немолодого мяса поможет вымачивание или маринование. В первом случае обычно используется уксусный раствор (1-2 ст.
9 сент. 2017 г.
9 сент. 2017 г.