Эксикатор — прибор для поддержания постоянной влажности.
Сколько нужно щепы для горячего копчения?
Для горячего – горсть (около 50 см³) щепы в час на 2-4 килограмма продукта. Период обработки дымом – от 1 до 40 часов. Для быстрого копчения – одна или две горсти (примерно 100 см³) в час на 2–4 килограмма продукта.