More videos on YouTube
- Отрезаем у рыбы мягкое брюшко, оставляя крепкое филе.
- Надрезаем кожу со стороны хвоста, чтобы можно было ухватить пальцами.
- Держим кожу возле хвоста и, прижимая лезвие ножа к коже, пилящими движениями продвигаем нож к голове, отделяя кожу от филе.
- Ломтики нарезаем под углом 45 градусов.