1) Температура. 2) Плотность воздуха, воздушные массы. 3) Сила и направление ветра. 4) Атмосферное давление.
Какая мука для пиццы лучше?
Обычно для мягких продуктов используют муку с низким содержанием клейковины (7‒9 %), тогда как для твердых видов выпечки содержание клейковины должно быть выше (14‒14,5 %). Пицца обычно делается из зерна с содержанием клейковины 12‒14,5 %, а иногда даже 10‒11 %».3 февр. 2015 г.