Если железо, содержащее какие-либо добавки и примеси (например, углерод), находится в контакте с водой, кислородом или другим сильным окислителем и/или кислотой, то оно начинает ржаветь.
Как стерилизовать банки в скороварке?
Закрывают скороварку крышкой и устанавливают грузовой клапан. Нагревают на сильном огне до тех пор, пока из-под клапана не начнет выходить воздух и пар, сопровождающийся шипением, что указывает на достижение необходимого давления и температуры стерилизации. После этого нагрев уменьшают.