Бобовые (кроме гороха лущеного) развариваются медленно, поэтому перед варкой их замачивают в холодной воде в течение 5-8 ч. Предварительное замачивание бобовых дает возможность не только сократить срок их тепловой обработки, но и сохранить во время варки зерна в целом (неразваренном) виде.
Какая разница между железным и медным купоросом?
Железный купорос — известное средство для уничтожения дурных запахов и дезинфекции выгребных ям и мест содержания скота и птицы. Медный купорос (сульфат меди, сернокислая медь) — кристаллы голубого цвета, содержит 24% меди. К недостатку меди наиболее чувствительны яблони, груши и сливы.